邝仲伟
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「与时并进」、「术有专精」
"艰苦的童年，练就一身适者生存的本领。"
「与时并进」、「术有专精」从来就是香港理工大学以及其前身香港理工学院、香港工业专门学院等等的DNA，八十年来都沒有变过，说的不一定是配合国家发展的太空科技，或者今日香港常说的社企行业，很多名不见经传的师生、你我身旁的校友都在不知不觉中活出了这些理大精神。航运从业员懂得「与时并进」便可以开启生命另一精采篇章，而「炒蛋」也讲求「术有专精」。
香港理工学院（理工）第一届航海系毕业生邝仲伟， 毕业于1974年，正值香港海事行业的全盛时代。毕业后，在远洋轮船上工作。「Ocean」的名字，名乎其实，乘风破浪作等闲， 披星戴月渡春秋。 对Ocean而言，沒有解决不了的困难，祇有无坚不摧的信心， 从最低层做起，考牌， 再考牌， 在英旗船上职位拾级而上，从三副， 二副，到大副，一幹就是十年， 再上就是船长了。
海事的专业执照，差不多考齐，大副也幹了两年, 船长一职, 指日可待， 眼下已无后顾之忧，船长的诱惑，总不及从商来得吸引。1983年正值中国向外开放的年代，Ocean毅然放下了当时的优薪厚职，开始了人生的另一新旅程， 从商，一条从未行过的路，行船佬精神， 沒有征服不了的海洋。晨光制造有限公司就是这样成立了，经营设计和生产电子，塑胶和五金制品， 出口欧美，一做就是20年， 全盛时期，中港两地僱员百多二百人。
香港理工学院（理工）第一届航海系毕业生邝仲伟， 毕业于1974年，正值香港海事行业的全盛时代。毕业后，在远洋轮船上工作。「Ocean」的名字，名乎其实，乘风破浪作等闲， 披星戴月渡春秋。 对Ocean而言，沒有解决不了的困难，祇有无坚不摧的信心， 从最低层做起，考牌， 再考牌， 在英旗船上职位拾级而上，从三副， 二副，到大副，一幹就是十年， 再上就是船长了。
海事的专业执照，差不多考齐，大副也幹了两年, 船长一职, 指日可待， 眼下已无后顾之忧，船长的诱惑，总不及从商来得吸引。1983年正值中国向外开放的年代，Ocean毅然放下了当时的优薪厚职，开始了人生的另一新旅程， 从商，一条从未行过的路，行船佬精神， 沒有征服不了的海洋。晨光制造有限公司就是这样成立了，经营设计和生产电子，塑胶和五金制品， 出口欧美，一做就是20年， 全盛时期，中港两地僱员百多二百人。
「僭建木屋长大，艰苦的童年，练就一身适者生存的本领。从无饭食，到有饭食，到请人食饭，一切都是靠双手赚回来」。感恩常挂在Ocean的咀边，他感谢父母让他输在起跑缐，学会自立，勇往直前。感谢理工赐给他航运的跑道，让他挺起胸膛，赶过了许多赢了起跑缐的同辈。
2013年， Ocean因为特別爱煮食，踏足饮食界，成立了味高美有限公司从外国引进健康好味道，代理高质品牌。流着「术有专精」的血液及传承了理大的「实用」精神来到饮食界，对当下许多食肆只重视包装深以为憾。Ocean选择坚守信念，自创新风格， 用最原始的方法， 做好食物。
以炒蛋为例，这是烹饪的入门菜色，似乎是人人都懂得做，但做得好却有很多细緻的要求。食评家蔡澜曾经说过，若果要测试一个厨师， 请给他一只蛋。 蛋要炒到够火温， 层次分明，滑而不老，有火温才有香，有层次才能够让蛋香昇华， 疍熟而不老，才是学问。
对于炒蛋，Ocean精研多年，有一套理论和程序，对镬的规格、盐的质量、水的比例、火的強弱、以及炒的时间都有既定要求，才能够将蛋炒至有层次，嫩滑中却充满弹力，有盐香又有蛋味，色香味俱全。曾经在美酒佳餚节、美食博览，炒了过万只 a la carte 松露炒蛋， Ocean 自夸其炒蛋技巧，已达到出神入化的境界。无论等候品嚐他的炒蛋的人龙有多长，他仍然坚持一只一只炒，术有专精， 他说：「这是对食客的尊重，每一只蛋都要用心炒好。」
读万卷书，行万里路。人生像浪花，稍纵即逝。Ocean勉励年青人要把握青春，用心去学，用心去做。
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邝仲伟先生 |