鄺仲偉
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「與時並進」、「術有專精」
"艱苦的童年，練就一身適者生存的本領。"
「與時並進」、「術有專精」從來就是香港理工大學以及其前身香港理工學院、香港工業專門學院等等的DNA，八十年來都沒有變過，說的不一定是配合國家發展的太空科技，或者今日香港常說的社企行業，很多名不見經傳的師生、你我身旁的校友都在不知不覺中活出了這些理大精神。航運從業員懂得「與時並進」便可以開啟生命另一精采篇章，而「炒蛋」也講求「術有專精」。
香港理工學院（理工）第一屆航海系畢業生鄺仲偉， 畢業於1974年，正值香港海事行業的全盛時代。畢業後，在遠洋輪船上工作。「Ocean」的名字，名乎其實，乘風破浪作等閒， 披星戴月渡春秋。 對Ocean而言，沒有解決不了的困難，祇有無堅不摧的信心， 從最低層做起，考牌， 再考牌， 在英旗船上職位拾級而上，從三副， 二副，到大副，一幹就是十年， 再上就是船長了。
海事的專業執照，差不多考齊，大副也幹了兩年, 船長一職, 指日可待， 眼下已無後顧之憂，船長的誘惑，總不及從商來得吸引。1983年正值中國向外開放的年代，Ocean毅然放下了當時的優薪厚職，開始了人生的另一新旅程， 從商，一條從未行過的路，行船佬精神， 沒有征服不了的海洋。晨光製造有限公司就是這樣成立了，經營設計和生產電子，塑膠和五金制品， 出口歐美，一做就是20年， 全盛時期，中港兩地僱員百多二百人。
香港理工學院（理工）第一屆航海系畢業生鄺仲偉， 畢業於1974年，正值香港海事行業的全盛時代。畢業後，在遠洋輪船上工作。「Ocean」的名字，名乎其實，乘風破浪作等閒， 披星戴月渡春秋。 對Ocean而言，沒有解決不了的困難，祇有無堅不摧的信心， 從最低層做起，考牌， 再考牌， 在英旗船上職位拾級而上，從三副， 二副，到大副，一幹就是十年， 再上就是船長了。
海事的專業執照，差不多考齊，大副也幹了兩年, 船長一職, 指日可待， 眼下已無後顧之憂，船長的誘惑，總不及從商來得吸引。1983年正值中國向外開放的年代，Ocean毅然放下了當時的優薪厚職，開始了人生的另一新旅程， 從商，一條從未行過的路，行船佬精神， 沒有征服不了的海洋。晨光製造有限公司就是這樣成立了，經營設計和生產電子，塑膠和五金制品， 出口歐美，一做就是20年， 全盛時期，中港兩地僱員百多二百人。
「僭建木屋長大，艱苦的童年，練就一身適者生存的本領。從無飯食，到有飯食，到請人食飯，一切都是靠雙手賺回來」。感恩常掛在Ocean的咀邊，他感謝父母讓他輸在起跑線，學會自立，勇往直前。感謝理工賜給他航運的跑道，讓他挺起胸膛，趕過了許多贏了起跑線的同輩。
2013年， Ocean因為特別愛煮食，踏足飲食界，成立了味高美有限公司從外國引進健康好味道，代理高質品牌。流著「術有專精」的血液及傳承了理大的「實用」精神來到飲食界，對當下許多食肆只重視包裝深以為憾。Ocean選擇堅守信念，自創新風格， 用最原始的方法， 做好食物。
以炒蛋為例，這是烹飪的入門菜色，似乎是人人都懂得做，但做得好卻有很多細緻的要求。食評家蔡瀾曾經說過，若果要測試一個廚師， 請給他一只蛋。 蛋要炒到夠火温， 層次分明，滑而不老，有火温才有香，有層次才能夠讓蛋香昇華， 疍熟而不老，才是學問。
對於炒蛋，Ocean精研多年，有一套理論和程序，對鑊的規格、鹽的質量、水的比例、火的強弱、以及炒的時間都有既定要求，才能夠將蛋炒至有層次，嫩滑中卻充滿彈力，有鹽香又有蛋味，色香味俱全。曾經在美酒佳餚節、美食博覽，炒了過萬隻 a la carte 松露炒蛋， Ocean 自誇其炒蛋技巧，已達到出神入化的境界。無論等候品嚐他的炒蛋的人龍有多長，他仍然堅持一隻一隻炒，術有專精， 他說：「這是對食客的尊重，每一隻蛋都要用心炒好。」
讀萬卷書，行萬里路。人生像浪花，稍縱即逝。Ocean勉勵年青人要把握青春，用心去學，用心去做。
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鄺仲偉先生 |