近年，甲醛被非法用于食品加工，以漂白和延长食品的保质期，因而引起公众的关注。有见及此，应用生物及化学科技学系的黄文健博士及其研究团队与广东出入境检验检疫局合作，研发出一种荧光探针，可快速测试食品中的甲醛。
荧光探针利用透过金催化剂结合含位阻大胺的树脂聚合物、甲醛和荧光炔烃的化学耦合反应，不但能有效检测食物中的甲醛含量，而且具备高选择性和稳定性。耦合反应完成后，在手提式紫外光灯照射下，树脂聚合物表面会发出蓝色荧光，从荧光的强度可以得知食物样本中甲醛的浓度，检测员凭肉眼便能轻易分辨检测结果。这项发明不需要昂贵的仪器和复杂操作，可于一小时内同时检测十个食物样本，确是即场食品安全检测和前线品质监控的理想方案。
这探针技术已通过中国专利申请初审，其相关的学术论文刊载于有机化学界权威期刊《有机及生物份子化学》。详情>>