在蓬勃的國際葡萄酒市場上，香港擔當著一個關鍵角色，亦是中國葡萄酒最大的進口城市。為培養新一代全球酒業領袖，理大將於新學年開辦亞洲首個國際葡萄酒管理理學碩士課程。今期excel@PolyU邀請到酒店及旅遊業管理學院宋海岩教授分享如何在這發展蓬勃的葡萄酒行業中培訓專才。
你對香港葡萄酒相關專業的需求有何見解？
中國內地是世界第五大酒類生產和消費國。隨著撤銷葡萄酒稅及有關清關和行政管制措施，以及與內地簽訂《內地與香港關於建立更緊密經貿關係的安排》後，香港近年成為了亞洲主要的葡萄酒貿易及分銷中心。一項政府調查指出，本地約有57.2%全職葡萄酒業從業員擔任管理和督導階層職位。然而，業界只有9.8%的從業員具備與葡萄酒相關的專業資格。
內地葡萄酒市場迅速增長，2013年已輸入近四十五億公升葡萄酒。因此，香港作為內地重要酒業樞紐，葡萄酒專才需求甚殷。
本地葡萄酒業專才的培訓情況如何？
市場對亞洲葡萄酒相關專才的需求日增，但為從業員而設的本地相關學位課程卻寥寥可數。理大新設這課程，旨在提升從業員的專業能力與策略思維。大學開辦這項碩士課程正好為香港愈益發展的酒業作出重要貢獻。
這課程有什麼特色？
這獨特的國際葡萄酒管理理學碩士學位課程，由理大與首位亞裔葡萄酒大師李志延教授共同研究設計，而李教授更將在課程中任教。
這課程並非教授品酒的興趣班。除實用知識外，課程著重開拓學生視野，讓他們了解全球葡萄酒行業的運作、有關政策對環球葡萄酒市場的影響等。因此，課程涵蓋葡萄酒品牌管理、市場推廣之餘，亦包括生產、發展和投資等範疇。
此課程將讓學生有什麼新體驗？
學生將透過修讀酒店及旅遊業管理學、釀酒學、不同種類的葡萄酒和葡萄酒經濟等科目，深入了解有關葡萄酒的知識，由葡萄栽培和釀酒法、葡萄酒旅遊團及世界各地的葡萄酒文化、不同產區的葡萄酒特色，以至菜式配搭、葡萄酒品牌管理及銷售。學生從而認識到內地及全球市場發展趨勢和消費文化。
此外，選修實習課和海外研究考察讓學生有機會參觀著名葡萄酒產區，如法國勃艮第或波爾多，以了解葡萄酒生產、貿易及管理的優良作業方式，藉此開闊學生的國際視野，以及有助他們建立全球網路。