近年，地溝油被廣泛使用，因而備受大眾關注。然而，傳統分析食用油的方法費時耗力。有見及此，應用生及化學科技學系轄下食物安全及科技研究中心的姚鍾平博士研發出一個快速鑒別食用油和篩查地溝油的新方法。
新方法採用「基質輔助激光解吸電離質譜」技術，通過直接樣本載入、自動化數據採集和處理等簡單操作程序，建立常用食用油的初步譜圖數據庫。由於不同種類的食用油顯示不同的譜圖，只要透過數學運算，再比對數據庫中相應食用油的標準譜圖，便可在數分鐘內鑒別一個食用油樣本的真偽。
研究結果已在分析化學權威雜誌Analytica Chimica Acta上發表。
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