香港食品業界一直關注食物安全及消費者健康，但往往欠缺合適的技術及方法以應對及防止發生問題。今期excel@PolyU邀請到創新及科技發展總監兼食品安全聯盟召集人劉樂庭教授分享香港食品安全的現況，並介紹理大新成立的食品安全聯盟。
香港在食物安全方面遇到什麼挑戰？
地溝油、三聚氰胺奶粉、孔雀石綠淡水魚等問題食品事件引起大眾對食品安全的關注。食品業界一直關注食物安全及消費者健康，但往往因欠缺合適的技術及方法，未能及時發現食品的品質問題及偵查供應來源。當問題食品樣本送到實驗室化驗時，食品已流入市面出售。
在食品安全技術基礎較薄弱的情況下，我們需要比現時更有效的檢測及防控方法。此外，立法者、監管機構、業界和學術界之間的相關合作亦有進步空間。
食品安全聯盟在食品安全發展方面擔當什麼角色？
理大成立的食品安全聯盟擔當主導角色，並提供一個平台，收集業界、政府及市民對食物安全問題的關注議題，讓業界與食品安全專家交流，集思廣益，在理大或與其他院校合作，研發應對食安問題的技術及方案。
繼2011年設立食物安全及科技研究中心後，這聯盟於今年1月正式成立，是國際食品保護協會在本港唯一認可的附屬機構，聯盟會員包括可口可樂、雀巢公司、香格里拉酒店集團及其他機構。
聯盟的其中一個目標是將學術界的創新科技轉化至實際應用。聯盟亦會以科學方法提供支援，如開發應用在食品檢測方面的新一代基因測序技術，包括快速食物致病原檢測和鑑定，從而更快速地找出問題食品的根源。這不但支援政府的工作，更有助保障業界和市民大眾的健康。
聯盟在研究和活動方面將推出什麼新猷？
短期內，我們希望收集業界對於所需技術的意見。其中一項需求是研發快速現場檢測技術以檢測食品的品質，而無須將食品樣本送交實驗室化驗，已可辨識出問題食品。
除了研發創新技術外，聯盟亦會透過與應用生物及化學科技學系的食物安全及科技研究中心，以及與其他學系和研發機構合作，進行風險分析及毒理研究、食品安全與公共衛生、物理、化學和生物食品安全研究，例如食品病毒、基因改造食品等。
此外，聯盟亦會舉辦不同類型的活動，如將於2016年2月3至5日於香港舉行的全球食品安全及科技論壇(GFSTF)。論壇將提供一個平台，讓國際組織、政府機構、業界、行業協會、食品安全研究先驅及其他持分者，從本地、地區以至全球角度分享目前最緊迫的食安問題，以及尋求解決方案。透過分享交流，聯盟將發表一份技術需求評估報告，供持分者參考。我們希望帶領未來三至五年的食品安全研究方向， 而GFSTF將成為促進全球食品安全持續發展的平台。更多有關GFSTF 2016的資訊，請瀏覽www.gfstforum.com。