近年，甲醛被非法用於食品加工，以漂白和延長食品的保質期，因而引起公眾的關注。有見及此，應用生物及化學科技學系的黃文健博士及其研究團隊與廣東出入境檢驗檢疫局合作，研發出一種熒光探針，可快速測試食品中的甲醛。
熒光探針利用透過金催化劑結合含位阻大胺的樹脂聚合物、甲醛和熒光炔烴的化學耦合反應，不但能有效檢測食物中的甲醛含量，而且具備高選擇性和穩定性。耦合反應完成後，在手提式紫外光燈照射下，樹脂聚合物表面會發出藍色熒光，從熒光的強度可以得知食物樣本中甲醛的濃度，檢測員憑肉眼便能輕易分辨檢測結果。這項發明不需要昂貴的儀器和複雜操作，可於一小時內同時檢測十個食物樣本，確是即場食品安全檢測和前線品質監控的理想方案。
這探針技術已通過中國專利申請初審，其相關的學術論文刊載於有機化學界權威期刊《有機及生物份子化學》。詳情>>