由理大开发的崭新萤光生物传感器，采用快速、灵敏及成本低廉的探针技术，检测食物中危害健康的残余抗生素。
	将标记了萤光素的生物传感器置于水中，加入抗生素后，右瓶显示的萤光度明显增强。

一名妇人久经服药仍无法治癒疾病，她后来被诊断为‘抗药性’。她质疑诊断结果，因为她即使患病亦甚少服用抗生素。然而，经探究其饮食习惯后，发现她日常的食物中含有不少β-内酰胺抗生素，一般称为抗生素残余物，正是导致抗药性的主因。这并不是单一个案，而是持续威胁人类健康的问题。

抗生素常用于家畜以改善生长及饲养速度、同步处理或控制生殖循环及繁育的效率。人们在不知不觉中，从家禽肉类或其他食物中，吸取残余抗生素，例如青霉素及头孢菌素。抗生素的滥用及残余物问题因而日趋全球广泛关注。有见及此，快速检测食物中的抗生素残余物对公众健康至关重要，而理大一项获奖发明在这方面已取得一大突破。

 

(左起) 陈百豪博士、梁润松教授及黄国贤教授

应用科学及纺织学院院长黄国贤教授、应用生物及化学科技学系梁润松教授，以及食物安全及科技研究中心副总监陈百豪博士共同研发出操作简易的萤光生物传感器，用作检测β-内酰胺抗生素及β-内酰胺抑压剂。

 

生物传感器的分子模型

这生物传感器采用探针技术，利用由致病细菌分泌出来的β-内酰胺酶制成。研究人员把可因应环境改变而调色的萤光份子探测器放入酶中，以检测浓度低至10nM的水溶性抗生素。若β-内酰胺抗生素及β-内酰胺抑压剂出现于食物检测样本中，探针将露出萤光。这项技术更可供调校萤光颜色以配合不同的检测用途。

由于制造成本低廉，这生物传感器不仅可广泛应用于检测食物样本，更可快速地、具成本效益地用于血液样本及高处理量药物筛选，以寻找新的抑压剂。

这项创新发明获中国教育部颁发二零一三年度‘高等学校科学研究优秀成果奖（科学技术）’自然科学二等奖。♦