作为香港理工大学酒店及旅游业管理学院副院长及副教授，张玉艳博士负责学院的教学质量管理以及国际化工作。她擅长酒店服务，信息化管理，以及收益管理的教学、研究与咨询工作。她在香港理工大学酒店及旅游业管理学院任教期间讲授的本科和硕士学位课程包括：服务管理，酒店入住率预测，收益管理，前台与住宿管理等。张玉艳博士还拥有丰富的咨询和行业工作经验，她曾为新加坡航空，大韩航空，以及香港的酒店教育界进行服务质量的培训和咨询；她还曾任职于香港凯悦酒店，作为大堂经理助理和部门培训经理，她除了熟悉并指导一线员工工作外，还为员工设计并提供服务质量方面的培训；另外她还在澳大利亚，台湾和香港等地，参与了三家凯悦酒店的试营业项目。

除了拥有美国酒店教育者专业认证，以及美国康奈尔大学的酒店模拟示范系列认证外，张玉艳博士的行业咨询和研究成果多次在世界一流的学术期刊发表或被引用，如：英国《现代国际饭店管理》，美国《旅行与旅游市场学》，《国际饭店信息技术》，《佛罗里达国际大学酒店业回顾》等。这些研究成果涉及的领域包括：酒店信息化，收益管理，酒店与旅行社网站管理，酒店业服务外包，博彩公司绩效管理，经理核心竞争力，酒店员工权力下放等。她还曾为专业性的旅游和酒店行业组织或协会发表演讲和提供讲座培训，包括：为美国关岛酒店及餐馆行业协会发表的关于酒店收益管理的演讲，以及为联合国世界旅游组织在桂林旅游专科学校的项目成员进行的讲座和课程培训。

张玉艳博士在澳大利亚麦考瑞大学分别获得行为科学与统计学学士学位和人力资源管理硕士学位，并在英国斯特拉斯克莱德大学获得酒店管理博士学位。