香港理工大学未来食品研究院成员兼食品科学与营养学系研究助理教授常金辉博士，及该系助理教授赵丹玥博士，早前接受星岛日报专访，讲解本地发酵蛋白的科研发展与前景 。
常博士指，香港关于可食用发酵蛋白（不包括医药用途的蛋白）的研究和产业都不算多，虽然香港在新食品原料的规管方面较为宽松，但市场规模小，消费者对新型蛋白的接受度较低，难以支撑起需要靠规模效益降低成本的食用蛋白。
另一方面，赵博士提到，一般发酵工业需用到较大的空间、设备成本也高，而且因涉及排气、降温等程序，对安全管理和能源供应有较高标准，香港较难做到。不需要加热的藻类发酵，相对可较小规模进行。藻类发酵可转化营养物成为高质量蛋白，亦可转化为其他营养素如胡萝卜素等，「性价比」较高。
网上报导：
星岛日报 - https://lnkd.in/gDCtyptZ
| 研究部门 | 未来食品研究院 |
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