提高酒店与餐饮业收益的方法之一是促销餐饮时的葡萄酒消费。本模块是关于食物与美酒如何搭配，分为四个部分：第一部分是关于食物与美酒搭配基本原则，适合中餐与西餐。第二部分是探讨香港食物与美酒搭配活动的成功案例。第三部分是探讨葡萄酒消费的最新动向及其对餐厅里选择与搭配之影响。第四部分探讨的是如何最好地营销与促销食物与美酒搭配菜单。

在第一部分里，参训者将了解食物与美酒的搭配，审视七种主要的葡萄品种，如Cabernet Sauvignon、Merlot、Pinot Noir、 Syrah、Chardonnay、Riesling和Sauvignon Blanc。课堂上将举例介绍如何更好地鉴赏美酒以及如何提高用餐乐趣。在第二部分里，行业专业将探讨美酒与食物搭配晚宴和活动之具体成功故事以及忌讳。

第三部分主要介绍最新发展趋势，如越来越受人欢迎的Pinot Noir和西班牙美酒，以及如何抓住这些趋势创造出成功的搭配概念。课上将举出充分利用这些趋势并且吸引更多新顾客的餐厅例子。第四部分的重点是如何最好地促进美酒搭配动机并且如何对服务员工和顾客进行培训。本环节将首先探讨如何通过培训与教育进行成功沟通的艺术，然后探讨可以采取的促销策略以接触到媒体和意见领袖。

本模块将帮助参训者更好地掌握知识与技能，达到发展自己餐饮企业、提高收益且获得更高客人满意度之目的。