陈维明
饮食界再起风云
常言道：「活到老，学到老。」陈维明把一手创办的时装王国卖予基金之后，便用了两年时间潜心求学，却没想到因为一份功课驱使他在创业路上重新出发。这一回，他大胆地偏离熟悉航道，运筹帷幄之中使出熟练的阵法，一新一旧，收放自如，难怪能成就「点心代表」……
陈维明(Herbert)毕业于香港理工大学时装设计系。他在求学时期已开始从事服装批发工作，毕业后创立了年轻时装品牌「2%」。
「念书时制作时装得花钱，所以我在服装批发公司兼职。毕业后，我开了自己的公司，先在深水埗、荔枝角等地方批发时装，后来再开零售店，一做便是25年了。」Herbert说。
其实，他的创业路也不算一帆风顺。有几次他想开新店，但结果都不成功，还亏了不少钱。及至金融风暴袭来，有些公司因财困而把工厂卖给他，于是成就了他的时装王国。创立「2%」后，他于全盛时期曾拥有超过300家分店。
月有圆缺，生意亦有盛衰。正当时装行业变后越来艰难时，2%受私募基金青睐，Herbert顺势把集团股份转让了，但自此生意一直差强人意，他遂在四个月后正式离场。
正值盛年的他虽离开了老本行，实在没理由那么早就退休，他决定以校园作他的下一站。转让股权的经历提高了他对财务知识的兴趣，所以他修读了本地大学的EMBA课程。没想到，这课程为他带来十分丰盛的收获，令他广结人脉，增加了他在社交媒体市场推广及财务方面的认识，为他其后进军饮食业打好基础。
没错，这位前时装界红人作了一个一百八十度的转变，向饮食业进发。
「有一天，我和太太到一家颇有名气的点心店吃东西，只花了70多元就吃饱了。我向以前经营时装生意时候认识的商场租务部的朋友查询，得知那家点心店的营业额着实惊人。我是个生意人，眼看这生意大有可为，结果用了45天来创立『点心代表』。」
Herbert说得轻松，事实是他对饮食业一窍不通，什么都要从零开始，更有几次做了错误的决定！可幸他在时装经营和推广方面的经验足以弥补不足，加上他的无尽诚意，才能够成就今日的「点心代表」。
首先，他天天光顾那家点心店，为的是等候该店的大厨下班，然后诚恳地邀请他加盟旗下。最初对方并没有理睬Herbert，但最终被他的诚意打动而答应。
就这样，他顺利地吸纳了一些人才。但他后来方知道，原来部分他所开出的雇员合约条款有违饮食业的行规。
「例如，若有厨房员工离职，雇主应把所有食物丢弃，也要让员工立刻离开，以防他对食店的出品造成伤害。所以，饮食界的离职通知期一般是七天，但我却订下一个月通知期的条款！幸好有行内朋友提点，如果真的要赔款让员工实时离职的话，七天和一个月代通知金的分别可大了。还有假期，通常是一个月四天假期的，我却给了六天……」
虽云生意不熟不做，Herbert确实对卖点心这门生意毫无经验，不过，他却能以自己最熟识的学问和经验融汇贯通，用经营时装生意的手法来包装和销售点心。
「在开业后的三个月里，生意并不如理想。于是我想到同场加卖时装，特别是印有卡通人物的时装。」
他从这个念头出发，想到把卡通人物和点心结合起来的新主意，原来这是他以往经营时装生意时经常使用的一条有效秘方。
「时装cross over卡通人物对我来说，可谓驾轻就熟，这回不过是把时装换成点心而已。基本上，你说得出来的卡通人物，我都知道在哪里找着源头洽谈授权。而卡通人物点心比卡通人物时装好得多，因为点心没有积存货尾的问题，只是食物要新鲜，我们用食物打印机印出图案，必须用某些特别的模式处理，所以可要熟习全部程序。」
在筹划这门生意之前，他做了很多调查和研究工作。例如，他知道一般点心店的人均消费约在70至80元之间；如有舒适座位的话，部分受访者愿意花100元左右。于是，他把点心的价钱定在较高的位置，利用多出来的部分投资在舒适环境和食品包装上，以新鲜感争取客人的支持。他更巧妙地利用媒体和明星效应，大力宣传，令其他同类食肆望尘莫及！结果，别的点心店的虾饺29元一笼，「点心代表」的虾饺99元，价钱相距甚远，却仍有不少捧场客，更迅速取得商场营业额冠军。客人来到光顾，除了品尝美点，还会不停地拍照「打卡」，渐渐把「点心代表」打造成饮食和旅游热点。
经Herbert的设计，无论是餐厅布置、食物造型、以至盛载食物的器皿，都成了大受社交媒体欢迎的内容，「手机先吃」已成为顾客的指定动作，哪怕是「恶搞」的「呕奶」奶黄包，还是腊笔小新的屁股造型布甸，均相继在网上疯传，转发量超过千万，其中几款食品还在美国得过饮食界的设计奖！没多久，这盘生意吸引了饮食集团的注意，向他提出并购建议，虽然最后没有谈成，但却带来了新的资金，支持他在中环开设七千呎的分店。可惜新店尚未有所发为，便已逃不过加租太多的命运而结业。
作为时装界的前辈，Herbert坦言时装业的前景令人心灰意冷。事实上，在商场里售卖本地时装品牌每日平均有四千元营业额已不容易，从事餐饮却往往达四万元营业额，而且，只要有足够创意，餐饮生意就有机会长久做下去。
「先要把数目算清楚，算准了就要出击。」Herbert说：「以前我有很多东西都不懂，所以选择进修，这一步实在让我获益不少。EMBA课程的入读条件是要有15年以上的工作经验，因此，同学之中有不少已是老板，从他们身上，我学到他们的思维、做法，也令我了解到，创业前必须多做研究，也要懂得分析生意。要经营一盘生意，就要凡事亲力亲为，经营食店更要看紧一点。」
目前，上海一家食店抄袭了「点心代表」的经营模式，还开了三家分店。遇上这种状况，很多人会咬牙切齿，第一时间和法律代表商讨如何把对方打倒，循法律途径向抄袭者追讨损失。Herbert却有不一样的反应：「这让我重新检讨自己，反思自己的步伐是否太慢了。」
或许，这就是让他无论从事哪个行业都能成功的过人之处！
