儘管香港的垃圾徵費政策暫緩，但廚餘問題依然嚴重。根據2023年的數據，廚餘佔城市固體廢物的三成，但回收率僅有5%。為應對這個挑戰，香港理工大學（理大）設計學院研究助理教授Markus Wernli博士領導的社區研究及實驗計劃「泥玩」團隊，採用創新方式解決香港廚餘問題。他們改良日本的波卡西（Bokashi）家居堆肥法，積極連結社群合作，更獲得國際獎項的肯定。
「泥玩」團隊成員包括理大學生、少數族裔婦女及本地食材工作室參與者。他們曾於八鄉大江埔建立實驗農田，透過嘗試生態友善農業實踐和社區參與來解決食物浪費問題。此外，團隊開發「泥玩無國界」服務學習計劃，將生態友善農業理念實踐與創意社區參與結合，促進可持續土地管理並解決食物浪費的關鍵問題。該計劃鼓勵來自不同背景的社群參與，推廣環保農業實踐，利用廚餘作為天然肥料。
Markus Wernli博士在媒體報導中指出，「波卡西」屬於無氧堆肥技術，利用微生物讓廚餘在密封環境發酵，繼而轉化為有機肥料，改善土壤，過程不會傳出臭味，適合家居操作。他強調，透過簡單易行的堆肥製作方法，能夠有效地減少廚餘的碳足跡，同時增強了社區的合作精神，為香港的可持續發展貢獻力量。
「泥玩」團隊名為「Soil Trust: Co-producing Local Soil-to-Soil Food Economies」的項目，成功列入2024年泰晤士高等教育亞洲大奬中「區域發展傑出貢獻」類別的前八強之列。彰顯理大團隊推動可持續社區發展與創新農業實踐的卓越成就。
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