理大研究發現蔬果攝取量影響母乳營養價值

過去 20 年，香港母乳餵哺率持續上升；母乳含有不同的營養成分，對嬰兒的生長發育及健康扮演重要角色。香港理工大學（理大）未來食品研究院分析香港哺乳媽媽的飲食紀錄及母乳營養成分，發現她們普遍的水果及蔬菜攝取量均少於建議水平，其飲食習慣與母乳內的營養水平，尤其是類胡蘿蔔素及多酚等植物營養素含量有顯著關係。

研究團隊指，由懷孕開始至嬰幼兒兩歲期間的首 1000 天，是建立嬰幼兒長遠健康的基礎。母乳含多種營養成分，為他們的健康成長扮演重要的角色。

理大未來食品研究院督導委員會成員、應用生物及化學科技學系教授黃文秀教授表示：「母乳除了有蛋白質及脂肪酸等常見營養成分外，亦有類胡蘿蔔素及多酚等植物營養素。這些植物營養素對嬰幼兒的身體發展和減低炎症等亦有著關鍵的作用；缺少其中一項或多項營養素，或會減弱嬰幼兒的免疫力，亦有機會提高日後罹患慢性疾病的風險。」

理大研究團隊收集約 90 名哺乳媽媽的母乳樣本及三天飲食紀錄，並檢測和分析母乳樣本中的類胡蘿蔔素及多酚的含量。調查發現只有百分之四的哺乳媽媽的飲食習慣，分別達到衛生署建議「每天 2 + 3」的蔬果攝取量及由中國營養學會制訂的《中國居民膳食營養素參考攝入量》的維他命 A 要求。蔬果攝取量較高者，她們母乳中的類胡蘿蔔素水平亦相對較高。理大應用生物及化學科技學系專任導師李詩盈博士指，部分類胡蘿蔔素能轉化為維他命 A，促進嬰兒腦部、視覺及免疫力發展，亦能保護視網膜免受強光所引起的傷害。

研究亦發現哺乳媽媽的蔬果飲食習慣亦與母乳中的多酚含量有直接關係。理大應用生物及化學科技學系助理教授趙丹玥博士指，多酚是強大的抗氧化和抗炎化合物，可預防心血管代謝疾病及減低受病菌感染的風險等。

理大應用生物及化學科技學系助理教授羅家禧博士建議哺乳媽媽透過提升水果及蔬菜攝取量，增加母乳當中類胡蘿蔔素及多酚的含量。常見的深綠色蔬菜包括菜心、菠菜、芥蘭及油麥菜，以及蕃薯、紅蘿蔔、南瓜、木瓜及芒果等都是含有豐富植物營養素的食物。

研究團隊表示，現已開展新一項研究項目——「有營童行」，招募約 100 對哺乳期媽媽及其嬰兒進行為期一年的研究，進一步研究哺乳媽媽飲食習慣對其母乳營養素、嬰兒腸道菌群的組成及其成長的影響。

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