蘑菇除了用來食用外，亦可以利用其細胞製造家具和包裝物料，其實它的用途還不止於此。不久前，理大研究團隊發現蘑菇可以製作成「蘑菇太空船」，利用其細胞製成無比堅硬的外壁，保護脆弱的益生菌免受損害並保存在食品中，讓人們食用這些食品時，能夠攝取更多有利健康的益生菌，甚至有助減重和控制肥胖問題。

讓研究成果造福更多人

這項有關蘑菇的新研究，是 2019 年理大「創新應用博士後計劃」（博士後計劃）的入選項目，由理大應用生物及化學科技學系助理教授（研究）常金輝博士率領下進行。

常博士是食品及營養學專家，自從多年前知道蘑菇的細胞強硬得能夠抵受太空嚴苛的環境後，她就著手研究以蘑菇細胞製作益生菌保護殼。憑着她堅持不懈的研究精神，最終成功研發出創新技術。「我們的技術可以保護益生菌免受高溫或壓力損害，並讓各種有益健康的益生菌添加於零食、熱飲和寵物食品中。」常博士表示，團隊更發現了一種新方法，通過增加腸道內有潛質成為益生菌的 Akk 菌之比例，從而幫助人們減重及緩解肥胖問題。她希望藉此技術造福人群，而博士後計劃正正能夠協助她將研究成果轉化成創新產品或服務，為社會帶來更大的影響力。

雙軌指導兼顧學術及創業

常博士在創業比賽中屢獲殊榮。

透過博士後計劃，常博士獲得業界和學術導師雙重指導，導師不單提供與實驗有關的技術支援，還從行業角度向她提供專業建議，助她制訂創業策略、建立業界人際網絡、參加初創公司比賽、增加與企業合作的機會。常博士的導師小組包括會計與金融學院助理教授金涌博士、科技講座教授、化學和環境分析中心實驗室總監兼常務及學務副校長黃永德教授、應用生物及化學科技學系助理教授邱家琪博士，以及理大商學院校友李強博士。

成功起步、屢獲殊榮

在導師小組的指導下，常博士成功創辦了寶力安生物科技有限公司，一間以研究為主的深度科技學術型初創公司。其後，她獲理大微型基金計劃和理大科技領航基金計劃支持，更入駐香港科技園的科技創業培育計劃， 為她的創業之路注下強心針。常博士亦在創業比賽中屢獲殊榮，包括中國國際「互聯網+」大學生創新創業大賽金獎，以及「挑戰盃」全國賽銀獎。今年初更在瑞士日內瓦「國際發明展」網上特別版中榮獲銀獎。

近期常博士將有關技術應用於 AkkMore™（一種以真菌及植物為基礎的抗肥胖或糖尿病前期營養補充劑），目前已完成動物測試並取得優良成果。她希望其研究項目和初創事業都能順利發展。

培育博士生成為創業者

常博士是其中一位獲理大支持的企業家之一。多年來，理大全方位培育及支援有志者創業，通過推行不同計劃，包括創新應用博士後計劃，向企業家提供創業及學術上的多元培訓、知識產權優惠條款等支持，以及各項資助，是亞洲首創的同類項目。