蘑菇除了用来食用外，亦可以利用其细胞制造家具和包装物料，其实它的用途还不止於此。不久前，理大研究团队发现蘑菇可以制作成 “蘑菇太空船” ，利用其细胞制成无比坚硬的外壁，保护脆弱的益生菌免受损害并保存在食品中，让人们食用这些食品时，能够摄取更多有利健康的益生菌，甚至有助减重和控制肥胖问题。

让研究成果造福更多人

这项有关蘑菇的新研究，是 2019 年理大 “创新应用博士后计划” （博士后计划）的入选项目，由理大应用生物及化学科技学系助理教授（研究）常金辉博士率领下进行。

常博士是食品及营养学专家，自从多年前知道蘑菇的细胞强硬得能够抵受太空严苛的环境后，她就著手研究以蘑菇细胞制作益生菌保护壳。凭著她坚持不懈的研究精神，最终成功研发出创新技术。 “我们的技术可以保护益生菌免受高温或压力损害，并让各种有益健康的益生菌添加於零食、热饮和宠物食品中。” 常博士表示，团队更发现了一种新方法，通过增加肠道内有潜质成为益生菌的 Akk 菌之比例，从而帮助人们减重及缓解肥胖问题。她希望藉此技术造福人群，而博士后计划正正能够协助她将研究成果转化成创新产品或服务，为社会带来更大的影响力。

双轨指导兼顾学术及创业

常博士在创业比赛中屡获殊荣。

透过博士后计划，常博士获得业界和学术导师双重指导，导师不单提供与实验有关的技术支援，还从行业角度向她提供专业建议，助她制订创业策略、建立业界人际网络、参加初创公司比赛、增加与企业合作的机会。常博士的导师小组包括会计与金融学院助理教授金涌博士、科技讲座教授、化学和环境分析中心实验室总监兼常务及学务副校长黄永德教授、应用生物及化学科技学系助理教授邱家琪博士，以及理大商学院校友李强博士。

成功起步、屡获殊荣

在导师小组的指导下，常博士成功创办了宝力安生物科技有限公司，一间以研究为主的深度科技学术型初创公司。其后，她获理大微型基金计划和理大科技领航基金计划支持，更入驻香港科技园的科技创业培育计划， 为她的创业之路注下强心针。常博士亦在创业比赛中屡获殊荣，包括中国国际 “互联网+” 大学生创新创业大赛金奖，以及 “挑战杯” 全国赛银奖。今年初更在瑞士日内瓦 “国际发明展” 网上特别版中荣获银奖。

近期常博士将有关技术应用於 AkkMore™（一种以真菌及植物为基础的抗肥胖或糖尿病前期营养补充剂），目前已完成动物测试并取得优良成果。她希望其研究项目和初创事业都能顺利发展。

培育博士生成为创业者

常博士是其中一位获理大支持的企业家之一。多年来，理大全方位培育及支援有志者创业，通过推行不同计划，包括创新应用博士后计划，向企业家提供创业及学术上的多元培训、知识产权优惠条款等支持，以及各项资助，是亚洲首创的同类项目。